DESCRIPTION DE NOTRE PRODUCTION

NOTRE ATELIER DE PRODUCTION

Vous ne le saviez peut-être pas encore mais tous nos biscuits sont fabriqués artisanalement. Nous faisons tout dans notre atelier de production aux Lecques, dans la commune de Saint-Cyr-sur-Mer (83). 

NOTRE PROCESSUS DE FABRICATION

 Tout est fabriqué comme à la maison, avec des ingrédients que vous pouvez trouver dans vos placards.

 Tout d’abord, nous préparons nos matières premières. Nous sélectionnons des ingrédients de qualité pour produire nos biscuits et garantir à nos clients des saveurs authentiques.

 Ensuite, nous pesons les ingrédients, puis nous les mélangeons à l’aide d’un batteur. Tout se fait étape par étape.

Une fois la pâte prête, nous procédons au dressage de la pâte à biscuit. Pour faire des sablés ou des navettes, nous travaillons la pâte pour obtenir la forme souhaitée. Pour les canistrellis, nous étalons finement la pâte et la tranchons pour obtenir le résultat attendu. Tout se fait à la main.

Nous disposons ensuite les pâtes sur des plaques de cuisson. Les biscuits partent au four au fur et à mesure. Bien évidemment, il faut surveiller la cuisson de temps en temps afin que le biscuit ait la texture et la coloration parfaite.

Une fois les biscuits cuits et refroidis, nous les emballons à la main. Nous faisons des sachets de 100g et les fermons avec minutie afin qu’ils se conservent plus longtemps.

Des machines vont bientôt arriver dans notre laboratoire pour nous aider à fabriquer encore plus de biscuits et répondre à vos besoins. 

Comme vous avez pu le remarquer, tous nos biscuits sont fabriqués artisanalement avec amour : du pétrissage à la mise en sachet !

La Maison Navarrete